Tortilje s piletinom

Tortilje s piletinom

Sastojci

Za tortilje: (mjera je čaša ili šalica od 2 dl) 

• 3 šalice mekog brašna 
• 2 šalice oštrog brašna 
• 1,5 žličica soli 
• 1 šalica ulja 
• 1,5 šalica kipuće vode 
• 1 kockica svježeg kvasca 
• 1/2 šalice toplog mlijeka 
• 1 žličica šećera 

Za nadjev: 

• 1 pileća prsa 
• 1 luk 
• 1 paprika babura 
• 1,5 dl slatkog bijelog vina 
• konzerva kukuruza 
• zelena salata kristaka 
• jogurt 
• češnjak 
• vegeta, sol, papar, začin za kebab ili meksička mješavina začina

Priprema

Za tortilje, pomiješati sve suhe sastojke u jednoj posudi pa im postepeno dodati kvasac otopljen u mlijeku sa šećerom, ulje i vrelu vodu. Miksati mikserom s nastavkom za tijesta ili sa spiralama dok se ne dobije kompaktna masa koja se odvaja od stjenki posude. Tada tijesto prebaciti na radnu površinu i mijesiti rukama dok ne postane potpuno glatko. Pokriti ga i pustiti da se diže dok ne udvostručni volumen. Tijesto će se bez problema mijesiti na radnoj površini bez ljepljenja jer sadrži dosta ulja u sebi.

U međuvremenu pripremiti nadjev: naglo pržiti meso narezano na sitne trakice, prethodno posoljeno i popapreno. Kada je pečeno, izvaditi na stranu pa na istom ulju pržiti sitno sjeckan luk i papriku. Pržti dok ne pusti vodu, tada dodati vino, miješati dok tekućina ne ispari. Dodati začine i kukuruz, promiješati i kratko propirjati.

Uzdignuto tijesto podijeliti na dva dijela a svaki dio na 10 loptica. Svaku lopticu uvaljati u tanjuru s brašnom pa rastanjiti valjkom što tanje u okrugli mlinac veličine tavice. Uz pomoć valjka za tijesto prebaciti palačinku na zagrijanu teflonsku tavicu. Dodavanje ulja nije potrebno. Pržiti s obje strane kratko, tek toliko da dobije lijepe mjehure i da požuti.

Pečene tortilje puniti nadjevom uz dodatak sitno rezane zelene salate i umaka od jogurta (pomiješati jogurt i 1 režanj češnjaka) ili pak ajvara ili nekog drugog dodatka po želji.