Kinel krem kocke

Zanimljiv naziv privukao me ovom kolaču iz mamine bilježnice... mekan izvana, hrskav iznutra! divota!

 

Sastojci

• Tijesto:

•  6 žumanjaka
•  150 g šećera
•  1 žlica vrele vode
•  50 g mljevenih oraha
•  1 žlica kakaa
•  50 g brašna
•  1/2 praška za pecivo
•  6 bjelanjaka

• Beze kora:

•  6 bjelanjaka
•  200 g šećera
•  1 žlica octa

• Krema:

•  6 žumanjaka
•  100 g šećera
•  1 žlica brašna
•  1 burbon vanilin šećer
•  100 ml mlijeka
•  170 g margarina

Priprema

Težina:

Složeno

1. Tijesto:

2. 1 /slika/1965477/
   Pjenasto umutiti žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom. Dodati vrelu vodu i još miksati. Ručno umiješati čvrsti snijeg od bjelanjaka i prosijano brašno izmiješano s kakaom, praškom za pecivo i orasima. Pleh od pećnice (moj je 40x34 cm) prekriti papirom za pečenje. Smjesu izliti u pleh te peći na 180*C oko 15 minuta. Biskvit izvaditi iz pleha, skinuti papir za pečenje i ohladiti.
   Ohlađen biskvit prerezati okomito po pola (da dobijete biskvite veličine 20x34 cm)
   

3. Beze kora:

4. 1
   Umutiti čvrsti snijeg od bjelanjaka i postepeno umiješati šećer i ocat. Dobiveni čvrsti šaum ravnomjerno nanijeti špatulom ili vrećicom za ukrašavanje na papir za pečenje veličine 20x34 cm.
   Sušiti u pećnici na nižoj temperaturi od 100°C oko 2-3 sata (ostaviti malo otvorenu pećnicu-podložite kuhaču kako bi vlaga izlazila van). U biti, što je temperatura niža, to je vrijeme sušenja duže. (Ja sam sušila oko 4 sata).
   
   

5. Krema:

6. 1
   Sve sastojke za kremu pjenasto umutiti i kuhati na pari uz stalno miješanje pjenjačom dok se smjesa ne zgusne (oko 10-15 min).
   Staviti posudu s kremom u hladnu vodu i ohladiti uz stalno miješanje.
   U ohlađenu kremu umiješati dobro izrađen margarin.
   

7. Slaganje:

8. 1
   Premazati prvi dio tijesta polovicom kreme. Na to staviti beze koru. Premazati beze koru drugom polovicom kreme i prekriti je drugim dijelom tijesta.
   
   Izvor :www.coolinarika.com