Najfinije čokoladne karamele :)

Karamele koje  izazivaju ovisnost!  

/slika/1688703/

Sastojci

•  5 dl slatkog vrhnja
•  300 g tamne čokolade (50-60 %)
•  1/2 dl vode
•  240 g šečera
•  1 dl kukuruznog ili agavinog sirupa
•  prstohvat soli
•  45 g maslaca (posoljenog)

Priprema

Težina:

Srednje zahtjevno

1. 1 /slika/1690971/
   Slatko vrhnje zakuhajte i sklonite sa vatre pa dodajte sitno nasjeckanu čokoladu. Miješajte dok se čokolada ne otopi pa sklonite ali blizu.
   
2. 2 /slika/1690967/
   <----(Treba postići ovakvu boju.)
   Uspite šečer, sirup,sol i vodu u veću posudu sa debljim dnom i stavite na vatru. Kuhajte oko 10 min. pazeći da nema kristaliča šečera oko stijenke, ne miješati!
   Kristaliće skinite prije no zakuha četkicom umočenom u vodu.
   
   
3. 3 /slika/1690973/
   Dodajte vrhnje i čokoladu, pazite jako će se zapjeniti,malo smanjite pa opet pojačajte vatru ako imate sada stavite termometar za bombone.
   
4. 4 /slika/1690977/
   Kada temp dostigne 100°C prestati će se pjeniti i početi reducirati. Kada dostigne temp između 115 i 120 ° gotovo je.
   
5. 5
   Ako nemate termometar temperaturu možete provjeriti tako da kapnete kap smjese u čašu vode ako kap padne na dno a ne deformira se tj. zadrži oblik- gotovo je
   
6. 6
   Sklonite sa vatre, odmah umješajte maslac i izlijte u kalupe ili četvrtasti kalup blago namaščen ili obložen masnim papirom. Ostavite karamele da se ohlade. ;)
   
7. 7
   Režite ih za oštrim nožem, dobro ohlađene i umotajte u masni papir. Na sobnoj temperaturi ostanu svježe 2 tjedna.
   Ovisno o kalupu bude ih oko 60 kom.
   Recept je sa neta, izmjenjen prema ukusu ukučana pa ako nekoga zanima...
   Agavin sirup sam kupila u Osijeku, Avenue Mall u Bio & Bio.
   
   
   Izvor : www.coolinarika.com