Karamel-jabuka torta

Cokoladni biskvit, namocen karameliziranim mlijekom, krema od karamela, karamelizirane jabuke....za karamel ljubilice.

 

Sastojci

• Cokoladni biskvit

•  4 jaja
•  8 zlica secera
•  8 zlica mlijeka
•  8 zlica ulja
•  9 zlica brasna
•  2 zlicice praska za pecivo
•  3 ravne zlice kakaa

• Karamel krema

•  2 jaja
•  350 ml mlijeka
•  3 zlice skrobnog brasna
•  150 grama secera
•  250 ml slatkog vrhnja
•  5 grama mljevene zelatine/ ili 3 listica

• Krema od jabuka

•  450 grama jabuka
•  150 grama secera
•  2 zlice limunovog soka
•  1/2 zlicice cimeta
•  1 secer od bourbon vanilije
•  250 ml slatkog vrhnja
•  5 grama mljevene zelatine / ili 3 listica

• Za preljev biskvita

•  1,5 zlica secera
•  150 ml mlijeka

Priprema

Težina:

Srednje zahtjevno

1. Cokladni biskvit

2. 1
   Bjelanjke lupati u cvrsti snijeg. Dodati secer i jos miksati da se secer rastopi.Dodavati jedan po jedan zumanjak, miksati 2-3 minute.
   Brasno, kakao i prasak za pecivo prosijati, te lagano kuhacom naizmjenice sa mlijekom i uljem dodati masi od jaja.
   Peci u kalupu za torte promjera 26 cm, na 180 stupnjeva 15-20 minuta ( zavisi od pecnice ). Peceni biskvit horizontalno presjeci na 2 dijela.
   

3. Karamel krema

4. 1
   Zagrijati posudicu za kuhanje i u toplu sipati 100 grama secera i karamelizirati ga do zlatno-zute boje. Zaliti sa 200 ml mlijeka ( paznja sprica ) i na laganoj vatri kuhati dok se secer ne otopi. Nemojte da vam jako kipi, izgubit cete previse na kolicini mlijeka. Mozete i na pola poklopiti pazeci da ne iskipi.
   
5. 2
   Pjenacom izraditi jaja i ostatak secera.  Pomijesati skrobno brasno i  preostalo mlijeko ( 150 ml ) . Sjediniti jaja s mlijekom i skrobom. Kad se karamel otopio skloniti posudu sa vatre, sipati mjesavinu jaja i skrobnog brasna. Vratiti na vatru, 5 minuta stalno mijesati pazeci da vam masa ne zakuha ( zgrusat ce se jaja ), skloniti sa vatre i dalje mijesati oko 2-3 minute.
   Zelatinu namocite sa hladnom vodom kako pise na vrecici, pustite da malo nabubri, ugrijte ju i pomijesajte sa vrucom kremom.
   
6. 3
   Kremu ohladiti uz povremeno mjesanje da se ne uhvati korica na povrsini.
   Izlupati 250 ml slatkog vrhnja u slag i njezno sjediniti  sa kremom.
   

7. Krema od karameliziranih jabuka

8. 1
   Jabuke oguliti i ocistiti. Neka vam tako ociscene vazu 450 grama. Izrezati ih na kocke i pomijesati sa sokom od cijedjenog limuna.
   
9. 2
   Posudu za kuhanje ugrijati, staviti secer da se karamelizira. Kad je dobio lijepu boju karamela dodati jabuke, poklopiti, smanjiti temperaturu i kuhati dok se secer ne otopi i na dnu gotovo nema tekucine.
   Stavite bubriti zelatinu kako pise na vrecici.
   Jabuke usitnite stapnim mikserom u pire. Probajte, ako vam nisu dovoljno slatke stavite jos malo secera. Dodajte i cimet i vaniliju. U vruce umijesajte otopljenu zelatinu. Ohladite uz mijesanje , nikako u hladnjaku, jer ce se zelatina previse stisnuti.
   Izlupajte vrhnje u slag i njezno ga spojite s kremom.
   
   

10. Preljev za biskvit

11. 1
    Karamelizirajte secer, prokuhajte ga s mlijekom da se rastopi.
    

12. Postupak slaganja

13. 1
    Na pladnaj za serviranje stavite prvi biskvit. Namocite ga sa nekoliko zlica karamel mlijeka. Oko njega stavite obruc ali ga nemojte zatvarati. Sa nutarnje strane obruca stavite traku pek-papir da vam se obruc ne bi zalijepio za kremu. Namazite biskvit sa kremom od karamela, gurajuci kremu izmedju biskvita i obruca, tako da kad sklonete obruc i biskvit bude namazan  kremom.
    Staviti i drugi biskvit. Natopite ga isto sa nekoliko zlica karamel mlijeka. Namazati ga sa kremom od jabuka.
    Dobro ohladiti kolac, ukrasiti ga kako znate i umijete.... ja nisam veliki kreativac po tom pitanju ...bude mi zao truda i puno vremena a sve se to pokvari prvim rezom noza kroz tortu. Nesto je drugo ako se torta servira za svecane prilike.
    
    Izvor : www.coolinarika.com